清炖乳鸽去腥

    首先在宰杀鸽子时，血一定要放净，而且要用水冲洗干净，要除去黄油和尾膻；炖鸽前先将鸽放在冷水锅中大火烧开，稍等片刻后即捞出乳鸽，将水倒掉，换新水后再放入乳鸽，置火上烧，并加放调料，这样炖出的乳鸽纯香无腥味。