给家常菜一丝创意

 
    有人说，无论吃饭还是做饭，都是一件需要创意的活。此话甚然。找吃的人寻寻觅觅，为的只是寻找一些别样的味道，不一定多名贵，也不一定多刁钻，适合自己的就好。做吃的人也需要“剑走偏锋”，寻找新鲜的食材，运用新鲜的做法，进行新鲜的配搭，如此，美食方能“常做常新”。

    日前，有朋友推荐一家粤式家常菜餐厅，于是，寻味前去。餐厅的地点比想象中要好找许多，广园中路景泰直街，对面就是好又多超市。餐厅的名字“宜家”，此宜家可非那家著名的家居店，而是宜家餐厅，宜于居家的餐厅，宜于家常的口味，有些意思。

    餐厅主要经营粤式家常菜，开张两月有余，价钱公道，口味地道，已经受到附近居民的追捧。走进房间，绿色的纱质窗帘，绿色的桌布，绿色的椅子，感觉很是清爽。最喜欢临窗的位子，抬眼便是满目新绿，心情也不由明朗起来。

    粤菜一向是“无鸡不欢”，上桌的第一道菜“葱油淋鸡”，据店家介绍，此鸡乃是选用山间放养的清远鸡，历经180天，以昆虫、野草、粗粮为食，因而肉质嫩滑多汁，十分有鸡味。面酱豉油鹅也是选用山间放养的农家鹅，配以农家秘制的豉油糕，咸香中还带有一丝甜味。记者最喜欢的是铺在鹅身下的那层淮山，吸取了鹅味和豉油糕味的淮山鲜香无比，糯糯的、粉粉的，在酱汁的润泽下，又平添了些许顺滑，相比之下，鹅反倒成了配角。

    提起创意和饮食的关系，人们一向是感觉西餐中的创意成分要多过中餐，其实只要有心，任何菜式都能添加创意元素。可能是因为店主和大厨的年龄都比较年轻的关系，宜家经常会做出一些让人意想不到的菜。虾饺拼盘，在馅料中加入芥末，虾肉弹牙的同时，又能感受到一丝辣辣的味道在舌尖泛开；水鱼和肾片配搭，取得是两者爽脆的口感，相会融合的同时又保有自己的个性。

    苦瓜炒蛋常吃，苦瓜炒肉片更是家中餐桌上的常客，清炒油麦菜、豆豉鲮鱼油麦菜也是家常的不能再家常的菜式，可是苦瓜炒油麦菜你吃过没有？餐厅推出的这道菜其实是来自店家偶然的一念，“苦瓜和油麦菜搭配不知会是什么口感？”于是才有了这道菜的出炉。由于两者都有着清脆的口感，苦瓜的香味又不会被油麦菜所排斥，配在一起倒也是相得益彰。还有芦笋酿鸡腿菇，厨师也是经过一番尝试，青瓜、芥兰……最后还是芦笋的口感最为贴合。

    其实，做菜真的不一定有什么固定的模式，只要你愿意，尽可以随心搭配，也许，另一道美味就会出现在你手中。 （图文/记者王琪）