鱼皮菌饺的简单制作

有两种做法:其一:先把鱼去骨,切片,加生粉,敲打(酒瓶,木锤)修成圆片,包入调过味的食用菌馅料,封口,即成饺胚。
其二:将已去骨的鱼肉,切夹刀片,码基本味,包入食用菌馅料,用淀粉糊或蛋黄糊封口,即成。

可以加工成脆皮鱼饺,吉利鱼饺,菜核扒鱼饺等等。

附：鱼皮饺制作

鱼皮饺 　　

　　用料：鲮鱼肉、瘦猪肉、虾仁、韭黄、嫩荀、白芝麻、上等面粉、上汤等。

　　制法：将鲮鱼肉与上等面粉搓匀研薄作皮，其它配料拌匀作馅，包成饺子状，放入熬好的上汤中煮熟即可。