关注：餐饮行业猫腻大解密

赠品——“精心”勾兑的美酒

    一壶凉茶，一杯啤酒，几碟小菜，如今在餐馆等候上菜时，服务员往往都会奉上这些最基本的免费“赠品”。然而，这些看似实惠的饮料酒水却往往要消费者为此付出健康的代价。

    很多人都有过这样的经历，只要进饭馆，一落座就有服务员倒上一碗免费茶，让人不由地心生暖意，但是现在“免费茶”似乎也在变味，一些消费者认为，“免费茶变了味，有时喝的甚至是垃圾茶。”中国质量万里行曝光，餐厅免费赠送的茶水有不少是“垃圾茶叶”泡制而成，茶叶除了农药残留物会对人体造成危害以外，其超标的重金属含量，还会导致肝脏、肾脏等人体器官的慢性中毒。这些茶水以“免费赠送”的面目出现，消费者即使发现质量有问题，也难以投诉。

    春节期间，张小姐和同事到某肥牛火锅城聚会用餐，该餐厅服务员告知，当天来消费的顾客都可以获得免费啤酒，但只限扎啤。张小姐和同事要了一杯免费扎啤，品尝后发现，扎啤的味道十分清淡，并且不像普通啤酒那样起泡沫，口感和白开水并无两样。

    还有些酒楼刚刚时兴起来赠送果汁，比起赠送啤酒、茶叶来，这种打着健康招牌的免费果汁刚一兴起就招来了消费者的喜爱。但记者就曾亲眼目睹了一份鲜榨橙汁的制作过程。根据顾客的不同选择，酒楼的服务人员会准备不同的果汁配料，主要是些果葡糖浆。然后将大半瓶纯净水、一颗早已剥好的橙子一起放入榨汁机，按下搅拌机开关，不到3分钟，鲜榨果汁便做好，可以端给顾客了。

    对于这种免费酒水饮料，餐馆服务员往往会振振有词地说：“免费的东西能好到哪里，想喝就喝，不喝就倒，反正没收你的钱。”

    招术解析

    时间：免费赠品的上桌时间往往十分缓慢，甚至等消费者都遗忘了自己已经点了免费赠品，拖延时间的结果就是，商家直接减少了赠品出货量。

    勾兑：几乎所有的免费酒水饮料，都是经过酒楼工作人员“精心”调配出来的，其中水和酒水饮料的调配比例大致早已形成了一个“黄金比例”，往往定格为“8：2”。

    品种：被选为免费酒水饮料的品种，一般都具有价格低廉的优秀品质，比如茶叶末、扎啤等等。同时由于其价格低廉，其口感也具有可搀假性。

    发票——没有

    随着消费者索要发票意识的增强，绝大多数人都养成了消费后索要发票的好习惯。但个别商家为了逃税避税，想尽办法不向消费者提供发票，这种情况在餐饮业尤为严重，而这些饭店经常采用的“妙计”还真不少。不要发票可以赠送礼物，是一些规模稍大的饭店经常采取的办法。徐小姐在一家烤肉店中就餐后欲索要发票，却被服务生告知，不要发票可以领取其前台摆放着的一大堆小玩具，在这里就餐的顾客如果不要发票就可以领取一个，真有不少消费者欣然带走了礼物而放弃了要发票。不同饭店赠送的礼物也不同，有包装精美的红酒，有饮料，甚至还有纸巾。

    招术解析

    交换：用发票换礼物，这是被无数餐厅公认的最实惠手法。

    售罄：这是许多饭店常用的借口，他们惯常采用的借口还有“发票刚用完”、“会计出差了”、“老板没在，打不开抽屉”等。大多数消费者都会对这些理由表示理解和接受。

    旧票：很多消费者拿到手的发票都是餐厅用过的，也就是被刮开过的。