虾皮南瓜

主料：虾皮、葱末、南瓜、精盐、味精、色拉油

制作步骤：1、将南瓜洗净，一定要洗干净哦，南瓜表面并不是很平整，所以洗的时候要仔细，否则会把烂泥给吃进的（如果做这道菜时，你想去皮，那也可以，但成菜后的感官效果不是很好，会变成糊糊的一团）洗净后，切成1.5cm左右的块

2、锅中加油，待油温升高后，将南瓜块倒入（这时要当心，油会飞溅起来，溅到了可很痛哦，将南瓜块翻炒几下，让南瓜表面沾上油。此刻，向锅内加水，水的量以不漫过南瓜为好，然后盖上锅盖，开始闷；

3、锅中的水沸腾后，待南瓜至半生半熟时（2/3熟时），放入虾皮，翻炒几下，继续闷；

4、待锅中的水分剩下不多时，加盐（多少视自己口味定），继续翻炒，翻一会后加味精，再翻2、3下，出锅ok，这道菜就好了，口感软软的，又有虾的味道，其中还透出南瓜的甜味。对了，最后还要加点葱末，如果不爱葱的味道，不加也无所谓。

成菜状态为略微糊状，但由于有南瓜皮，所以是整道菜糊而不乱，柔中带刚