小贴示教您正确吃火锅

      吃火锅应该注意呢？怎样吃火锅才是安全正确的？对此，记者又采访了一些业内人士，为消费者支招解惑。

　　注意事项：首先，吃火锅时应将食物烫透煮熟食用，那种将食物在火锅内稍烫一下即吃是错的。因为猪肉中有绦虫、旋毛虫、殖吸虫、钩虫；牛肉中有绦虫、肝片吸虫；羊肉中有钩虫；鱼虾及蔬菜中有寄生虫，一旦误食，未熟就吃易患病或留下隐患。

　　其次，吃火锅时最好不要喝汤汁。有人认为，熬得越久汤的营养越高，其实恰恰相反。因为火锅加热时间长，汤汁中的硝酸盐、亚硝酸盐的含量猛增，此时的汤汁对身体无益。因此，吃火锅最好缩短时间，不喝汤汁，饭后养成多吃水果的习惯。

　　还有，各类病患者要有选择地吃火锅。糖尿病患者注意肉类加海鲜不超过二至三两，份量多易使血糖上升。高血压患者尽量少食含盐高的食物。胃肠病、慢性病患者要远离麻辣火锅。胆固醇太高的人，对内脏类及蛋黄要特别小心，诸如猪脑、猪心、猪肚等，还是不吃为好。

　　最后，吃火锅不能在太烫时吃。一般来说，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，太烫的食物，就会损伤黏膜，而火锅浓汤的温度可高达120℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后容易上火，其口疮发生机会因此又多出好几倍，或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状。

　　如此反复，还会诱发食道癌变。最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅的高温和调料的刺激，都会使这些病情加重。