冬季美食让汤做主

     在寒冷的天气里，人们总是特别爱吃些温暖的饭食，就像记者这几天每到吃饭时就特别想喝上一碗热气腾腾的汤一样。在这个冬季，汤又成为美食的主题。

    ◎喝汤好处多

    广东人爱喝汤是出了名的，而如今，在全国各地，喝汤都成为一道食尚风景。冬日里，漫步在郑州街头，广式靓汤、羊肉汤、滋补汤的招牌比比皆是。前两天，小记进了一家米线馆，发现这家米线馆的墙上居然贴满了各种煲汤的宣传招贴，真让人感叹喝汤的风行。

    据了解，滋补汤品有煲与炖两种不同的烹调方式，煲是将食材直接入锅放于火上煮，而炖则是将食材盛于容器中隔水蒸煮。煲汤会使汤水愈煮愈浓，食材酥软，炖汤则保持原汁，清而不浊。一般来说，无论是煲还是炖，都要熬足3个小时以上，而且，成汤最好在24小时内食用。这样，不但口感鲜美还可以充分吸收营养，让汤的功效完全发挥出来。

    “吃饭喝碗汤，脾胃不受伤”。生活中，我们常见给感冒病人喝汤，感冒时喝点刚出锅的“酸辣豆腐汤”或“葱姜汤”，喝得身上出汗再暖暖地睡一觉，感冒症状顿减。

    据某酒店的厨师介绍，喝汤不仅可以增强食欲，促进消化，还兼有补气健脾、清热祛湿、补肾壮阳、清肝明目、滋润养颜等多种作用。

    ◎天冷了，汤“热”了

    进入冬季以来，许多饭店都推出了应季主打汤品。

    在上岛咖啡店，记者发现一款罗宋汤。这道汤的主角是番茄和洋葱，汤色鲜亮，再配上多种不同颜色的蔬菜，煞是好看。据店里的厨师介绍，类似于“大杂烩”的这道罗宋汤营养非常丰富，并且自己在家里也可以做。你可以随心所欲地扔进去自己喜欢的蔬菜，就能煮出一锅赏心悦目的什锦蔬菜汤，或者加点肉末进去，味道会更好。

    时常随季节变化推出新菜品的丰乐园大酒店，这个冬季香气四溢的是“千年灵芝老龟汤”。据介绍，这款汤精挑细选食材，由厨师精心煲制，营养非常丰富，独特味道令不少食客沉醉。据了解，丰乐园大酒店还会继续推出几款今冬新汤品。

    一景新概念酒楼推出了每日例汤，从周一至周日天天都有精心烹制的主打汤，天天不重样。比如花旗参椰子百合瘦肉煲乌鸡、栗子百合猪展肉煲生鱼、香橙炖香雪蛤……不同的食材，不同的做法，不同的功效，满足不同食客的需求。