昆虫也可以做食品

    提起昆虫，人们就会想到蚂蚁、蟋蟀、蜻蜓、蚂蚱、蝉、毛毛虫等各种奇形怪状 的小动物。这些小动物捉来玩玩，观赏一下未尝不可，但要作为食物吃进肚中， 可能就有很多人觉得难以想象 ，说不定还会恶心呕吐。其实，昆虫作为人类食物 吃的历史源远流长，世界上的许多国家和地区，都有食用昆虫的习惯。据不完全 统计，我国各地作为食物食用的昆虫约有数十种。

    为了进一步“激励”忘掉外活动者吃昆虫的勇气和兴趣，笔者在此列出昆虫的主要营养成分。昆虫不仅含有丰富的有机物质，例如蛋白质、脂肪、碳水化合物， 无机物质如各种盐类，钾、钠、磷、铁、钙的含量也很丰富，还有人体所需的游 离氨基酸。根据资料分析，每100毫升的人血浆含有游离氨基酸24.4--34.4毫克， 远远高出人血浆的游离氨基酸含量。昆虫体内的蛋白质含量也极高，烤干的蝉含 有72%的蛋白质，黄蜂含有81%的蛋白质，白蚁体内的蛋白质比牛肉还高，100克 白蚁能产生500卡热量，100克牛网却只能产生龙活虎30卡热量。

    昆虫作为食品除了有上述优点外，还有世代短、繁殖快、容易获取等特点。因而 在野外遇险时，昆虫往往是遇险者的首选食物，笔者自己在野外就吃过十余种， 感觉味道还不错。为使户外活动爱好者对可食用昆虫有一些了解，笔者在此列出 我国野外较易获取，口感尚好的可食用昆虫，捕捉及食用方法，供打算吃昆虫的 “勇敢者”参考。虫名后标有“*”号者为首选食用昆虫。吃昆虫时，可根据当时 自己的条件，选择烤、烧、炒、煮、炸等不同的方法食用。

    蝗虫* 食用其成虫或幼虫，各种蝗虫包括蚱蜢均能食用。用带树叶的枝条扑打， 或用塑料薄膜平铺在地上将蝗虫驱赶到薄膜上，因薄膜光滑蝗虫无法逃跑易于捕捉。

    蝼蛄 食用其成虫，徒手捕捉，或在夜间用灯光引诱。

    蟋蟀 食用成虫，徒手捕捉或用树枝扑打。

    螽斯 又叫蝈蝈，捕捉方法与蟋蟀相似。

    家蚕、柞蚕 主要食用蛹，系家养昆虫，野生的不易遇见。

    蛾类 包括天蛾、刺蛾、夜蛾、螟蛾各种蛾类，由于其幼虫体表多长毛，外貌丑陋，一般多选择吃蛹。

    蝶类 各种蝶蛹均能食用，幼虫子较蛾类幼虫而言，大多数种类不长毛，也可食用。

    白蚁* 食用成虫和卵，寻找蚁穴掘取。白蚁分为生活在树木中和土壤里两大类型，树牺的白蚁体色纯白，食用没有异味。而地牺白蚁多为棕褐色，食用时有一点怪味。

    蚂蚁* 食用成虫、幼虫、蛹、卵，寻找蚁穴掘取，或用食物诱捕。食用蚂蚁要特 别注意蚂蚁中臭蚁科的种类有毒，不可食用。臭蚁个体小，尾部上翘，有异味， 易与其它蚂蚁区别。

    蝉* 食用成虫，用树枝扑打或用胶杆粘。在南方一些山野的河滩边有时可见到饮 水后死亡的蝉大量聚集在一起，可以收集。

    蜻蜓* 成虫、幼虫均可食用，成虫用树枝扑打，或胶粘，也可用网捕。幼虫用网 具在水中捕捞。